茶，性微寒、味甘苦。茶叶具有兴奋中枢、强心利尿、杀菌消炎、去腻消食、防癌抗癌、止渴、解毒、治龋齿、治糖尿病等作用。茶叶的种类繁多，有红茶、绿茶、花茶、菊茶、乌龙茶、苦丁茶、砖茶……茶是世界三大饮料之一。
俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。古人将茶与柴米油盐酱醋六大主副食相提并论，说明茶的功用决非一般。茶是我国人民生活中不可缺少的必需品，因为茶不仅味道清香可口，更主要的是由于茶叶对人体有很大的益处。
茶叶中所含的芳香族化合物，不但饮起来清香养人，而且还能溶解脂肪，去腻消食。当油脂食物吃得过多，感到沟满腹平、肠胃难受时，立刻喝上一杯浓茶，就会马上感到清爽舒畅，难受之感立刻消失。
茶叶中含有较多的咖啡碱，经常饮茶，能够促进血液循环，具有兴奋神经，强心利尿的作用，特别是绿茶，还具有促进血液再造功能，对防止恶性贫血有一定的作用。
茶叶中含有较为丰富的维生素C，经常饮茶，可使脂肪酸化，有利于胆固醇的排出。绿茶中的叶绿素，有降低血液中胆固醇的作用，中老年人适量饮用绿茶，可以防止胆固醇增高，有利于身体健康。
茶叶中的茶多酚类物质，对进入人体的放射性物质锶有很强的吸收作用，甚至当锶已经深入骨髓时，茶多酚都能将锶吸出来，因此，经常饮茶，可以防癌抗癌，所以，茶被科学家们称为“原子时代的饮料。” 茶叶中富含微量元素氟和碘，经常饮茶或用茶漱口，可以促进牙齿、骨格健康发育，可以防治龋齿；碘是甲状腺素合成的主要物质，经常适量饮茶，可以防治甲状腺机能减退症，有利于身体健康。
茶叶中所含的鞣酸，具有抗老化的作用，茶叶的抗老化作用，要超过维生素E 18倍之多；茶叶中所含的单宁酸，可以消除活性酶，能够抑制过氧化酯质的生成，有预防脑中风的作用。而单宁酸消除活性酶的效果，要比维生素E高200倍以上。
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